Pain d’épices Réunionnais

Description

Pain d’épices Réunionnais de 250g

Dans mon jardin créole pousse un arbre que l’on appelle l’arbre de 4 épices, car les feuilles et les baies ont 4 notes aromatiques (girofle, cannelle, gingembre et poivre).

Dans mon jardin pousse également des racines de curcuma amada (appelées racines de gingembre-mangue car elles ont une saveur à la fois de gingembre -sans le piquant- et de mangue verte), ou de la canne à sucre avec laquelle je produis un sucre brut de canne non raffiné : le galabé.

J’ai voulu travailler avec ces matières premières en lieu et place des traditionnels mélanges de noix de muscade, de cannelle et de girofle et de sucre blanc de betterave .

Aussi, dans mon pain d’épices Réunionnais, on trouve de la feuille de 4 épices, du gingembre-mangue que je confis moi-même, des écorces de pamplemousse bio et d’orange bio que je confis également moi-même, du galabé (toujours de mon jardin créole), du miel (ruches du limousin), du lait bio, des œufs bio, de la farine de seigle semi complète bio et de la farine de blé bio, de la poudre levante. Beaucoup d’amour et de passion surtout.

Ma façon d’inviter à Paris un bout de la Réunion dans une recette traditionnelle de la Métropole.

Poids net 250 g – 11€ soit 44€ / kg

Ingrédients: farine de seigle semi-complète bio, farine de blé bio, lait bio, galabé, oeufs bio, miel, gingembre-mangue confit, écorces d’orange  bio confites, écorces de pamplemousse bio confites, feuille de 4 épices, poudre levante.

Recette : La Caille Blanche.
Fabriqué en France par : SAS Candylab – La Caille Blanche , 16 rue André Theuriet 75015 Paris