quelque chose est né.

Avril 2026 — Valérie, artisane confiseur-chocolatier

Cinq mois sans nouvelles. Pas parce qu’il ne se passait rien — mais parce qu’il se passait trop de choses pour les raconter au fil de l’eau. Ce mois d’avril, je vous dis tout.

Cinq mois en coulisses — ce que vous ne saviez pas

La dernière fois que je vous ai écrit, c’était en novembre. Depuis, il y a eu l’hiver, le Salon International de l’Agriculture en février — auquel j’étais présente tous les jours, seule — et un projet qui a pris forme, brique par brique, dans les marges de mes journées de marché.

Un projet que certains d’entre vous connaissent déjà sous le nom de Les Carnets Gourmands. Un projet que je porte depuis mon jardin de La Réunion, entre les cannes à sucre et l’océan Indien.

Ces mois de travail ont été intenses. Une main opérée — oui, au milieu du lancement. Des doutes — bien sûr. Mais aussi des moments de certitude absolue : ce que je construis a du sens, et il y a des personnes pour qui ça compte vraiment.

La Capsule Galabé — elle est là.

Ce que je vous annonce aujourd’hui, c’est le lancement officiel de la première capsule audio des Carnets Gourmands.

Qu’est-ce que c’est ? 18 minutes guidées par ma voix pour vivre une dégustation de galabé — la confiserie artisanale de La Réunion que je fabrique à la main depuis des années — d’une façon que vous n’avez probablement jamais vécue.

Pas une recette. Pas un cours. Une expérience sensorielle : on touche avant de goûter, on sent avant d’avaler, on cherche l’image et la couleur cachées dans chaque bouchée. Et à la fin, on écrit. On fixe le moment. On crée une Trace du jour dans ce qui deviendra votre Carnet Gourmand.

Ce que les neurosciences disent de cette expérience

L’odorat est le seul sens qui atteint directement les deux zones du cerveau responsables des émotions et de la mémoire — sans filtre, sans délai. C’est pour ça qu’une odeur peut vous ramener 40 ans en arrière en une fraction de seconde. C’est pour ça que je fais sentir le galabé avant de le faire goûter. Et c’est pour ça que ça laisse une trace.

Quand plusieurs sens sont activés en même temps — le toucher, l’odorat, le goût — et qu’on nomme ce qu’on ressent à voix haute, le souvenir s’ancre beaucoup plus profondément. Les scientifiques appellent ça l’encodage multimodal. Moi j’appelle ça : un souvenir qui dure.

Ils l’ont vécu avant vous — voici ce qu’ils ont ressenti

Avant le lancement officiel, treize personnes ont testé la capsule en avant-première. Des clients fidèles, des curieux, des gens qui connaissaient déjà le galabé — et des gens qui n’avaient jamais mis les pieds à La Réunion. Voici ce qu’ils m’ont écrit.

Ce qui me touche dans ces retours, c’est qu’aucun n’a été sollicité ni guidé. Ce sont les mots que des personnes réelles ont choisi spontanément pour décrire ce qu’elles avaient vécu. Ça, ça ne s’invente pas.

Pour qui est cette capsule ?

Où me retrouver en avril et mai

Et après la Capsule Galabé ?

Les Carnets Gourmands, c’est un écosystème en construction. La Capsule Galabé est la première brique. Elle sera suivie d’une capsule Toucher — autour des bonbons à la rouroute — puis d’une capsule Odorat, d’une capsule Ouïe, d’une capsule Vue.

Cinq sens. Cinq portes vers la mémoire. Et à terme : un parcours complet de 8 semaines pour construire, semaine après semaine, des rituels de transmission qui durent.

Si vous voulez être parmi les premiers informés des prochaines étapes — y compris la sortie du kit physique (galabé + velours de canne + capsule) prévue en mai — inscrivez-vous à la liste.

Octobre : retour, reprise & jalons posés

De retour en métropole le 2 octobre, j’ai rouvert l’atelier-comptoir du 15ᵉ le 7 octobre (16 rue André Theuriet, Paris 15ᵉ). Entre deux fournées et le chocolat qui reprend ses quartiers d’automne, je me suis remise à fond sur mon projet numérique. J’apprends de nouveaux outils (pas toujours mon terrain naturel !), mais c’est aussi une aventure que de sortir de sa zone de confort pour faire grandir ses compétences.

SIA 2026 : candidature acceptée

Grande nouvelle d’octobre : ma candidature au Salon International de l’Agriculture 2026 a été acceptée ! J’aurai la joie d’être à nouveau exposante au Village Réunion. J’y mettrai à l’honneur mon travail autour de la canne à sucre, en cohérence avec l’expérience sensorielle que je construis dans le cadre du projet numérique.

Semaine du Goût : « le sucre du soleil »

Début octobre, j’ai participé à une nouvelle édition de la Semaine du Goût avec des enfants de maternelle. Ils ont baptisé le galabé « le sucre du soleil ». J’ai enregistré quelques-unes de leurs exclamations pendant la dégustation : « hum, c’est bon », « on dirait du gâteau », « oh, la jolie couleur ». Des moments simples, vrais, qui rappellent pourquoi la transmission sensorielle compte autant pour moi.

Atelier d’inclusion : goût & écoute à l’atelier

J’ai également animé un atelier sensoriel (goût & écoute) à l’atelier, avec une équipe qui souhaitait accueillir de nouveaux collègues et souder le groupe. Un beau moment de partage, ponctué d’un voyage express à La Réunion grâce à la découverte du galabé et des velours de canne.

Novembre : ce qui arrive

Première présentation du projet numérique

Si tout se passe comme prévu, je vous proposerai une première présentation de mon projet numérique le jeudi 13 novembre à 20 h. L’objectif : vous faire découvrir la mémoire sensorielle comme héritage et cette « randonnée gourmande » à travers mon jardin. Restez à l’écoute ici et sur Instagram pour les détails pratiques.

Agenda des marchés de créateurs & marchés de Noël

Novembre

• Samedi 15/11 — Vente privée, quartier Montparnasse (Paris).
• Samedi 22/11 & Dimanche 23/11 — Vente au profit de la Croix-Rouge, SEL de la ville de Sèvres (92).
• Samedi 29/11 & Dimanche 30/11 — Marché de Noël de Mareuil-lès-Meaux.

Décembre

• Samedi 06/12 & Dimanche 07/12 — Marché des créateurs de Malakoff.
• Mardi 09/12 & Mercredi 10/12 — Vente entreprise : SAFRAN (Magny-les-Hameaux).
• Mardi 16/12 — Vente entreprise : Télécom Paris (plateau de Saclay).
• Vendredi 19/12 • Samedi 20/12 • Dimanche 21/12 — Marché de Noël de Sannois.

Et bien sûr, entre deux dates, l’atelier-comptoir du 15ᵉ vous accueille avec plaisir (16 rue André Theuriet, Paris).

Une surprise pour l’Avent…

Je prépare une belle nouveauté pour l’Avent. Chut… c’est encore une surprise (et ce sera aussi la mienne si j’arrive à la faire à temps ).

Un mois de septembre sous le signe de la production

Septembre a été marqué par un travail intense : pas moins de 1,1 tonne de cannes récoltées et transformées. Plusieurs variétés issues de mon jardin créole ont été mises à l’honneur : Mapou, Bonbon, Cristal, Batavia, Rose. Chacune apporte sa singularité et enrichit les déclinaisons de galabé et de velours de canne que je vous propose.

Cette année, j’ai eu la chance d’avoir suffisamment de vanille du jardin pour en incorporer dans certaines recettes. Pour les velours curcuma et gingembre, les racines proviennent également du jardin — un véritable concentré parfumé de mon jardin créole. Je me suis même essayée à des nouveautés : un tendrement piquant galabé au gingembre et un biscuit sablé au galabé. Je compte bien vous les faire découvrir à mon retour en métropole.

Des rencontres et des projets qui avancent

Dégustation du lundi 22 septembre au jardin créole du Lambert

Le lundi 22 septembre, j’ai eu le plaisir d’accueillir le chef Vincent Lagrange et son épouse Virginie pour une dégustation de mes différents galabés et velours de canne, au cœur de mon jardin créole du Lambert. Ce moment a été un beau moment de partage : découverte des nuances issues des variétés de canne et de la vanille du jardin, échange autour du travail artisanal et des récoltes de la saison.

La rencontre s’est prolongée par un post élogieux sur la subtilité de ces productions traditionnelles, soulignant l’équilibre des textures, la finesse des parfums et le respect du geste. Ces retours me touchent et m’encouragent à poursuivre ce chemin de transmission sensorielle qui est au cœur de mon projet.

Partenariat avec l’épicerie La Kaz à Kam (Étang-Salé)

Autre événement significatif de septembre : la rencontre avec l’épicerie La Kaz à Kam, à l’Étang-Salé. Leur adresse : 139, avenue Raymond Barre, 97427 Étang-Salé.

L’équipe de La Kaz à Kam vous recevra avec plaisir, dans sa belle boutique où chaque produit est sourcé avec le plus grand soin. Vous y découvrirez donc un concentré de l’artisanat réunionnais gourmet. Pour ce lancement de partenariat, La Kaz à Kam a choisi de présenter deux références emblématiques : Galabé Canne Mapou et Galabé Vanille. Je suis particulièrement heureuse que mon galabé soit désormais disponible officiellement dans ma ville de production.

Candidature SIA : étape décisive

Le dossier de candidature pour le Salon International de l’Agriculture suit son cours. La réunion avec le Département de La Réunion a eu lieu le vendredi 26 septembre. J’attends désormais le retour sur l’acceptation officielle (ou non) de cette candidature — j’ai bon espoir.

Retour à Paris et nouvelles perspectives

Le 1^er octobre marque mon retour en métropole. L’atelier-comptoir du 15ᵉ, situé au 16 rue André Theuriet, rouvre après la pause liée à la production sous les tropiques. Je vais me consacrer à ce que je ne pouvais pas faire à La Réunion : le travail du chocolat, indispensable pour préparer la rentrée gourmande.

Le projet des Carnets Gourmands suit son cours. J’ai trouvé une orientation qui me plaît : présenter la mémoire sensorielle comme héritage, un passage de témoin entre générations, sous la forme d’une randonnée gourmande dans mon jardin. C’est passionnant… et plus long que prévu ! Ne pas confondre vitesse et précipitation : en période de production de galabé et de velours, j’ai choisi d’être particulièrement concentrée et attentive pour faire, comme toujours, les meilleurs produits.

Et après ?

Avec l’automne, le calendrier des marchés de créateurs va se préciser. Les marchés de Noël arrivent : vous saurez bientôt sur quels événements je serai présente — pour retrouver un peu de soleil de La Réunion en plein hiver parisien. Et si l’envie vous prend avant, je vous accueillerai avec joie à l’atelier-comptoir du 15ᵉ.

Un mois d’août inspirant à La Réunion

Après un mois d’août placé sous le signe des vacances, j’ai eu le bonheur de me ressourcer dans mon jardin créole à La Réunion. Ce lieu, qui m’est si cher, est une source inépuisable d’inspiration pour le projet des Carnets Gourmands.

J’y ai travaillé sur un nouvel axe : la transmission sensorielle. Comment inviter chacun à plonger au cœur de ce jardin et à en ressentir toutes les vibrations ?

En août, c’est le toucher qui a guidé mes recherches, avec un moment fort : la récolte du maranta arundinacea, une plante aux racines fascinantes. J’ai ainsi commencé à imaginer une capsule sensorielle spécifique, qui trouvera bientôt sa place dans le parcours global des Carnets Gourmands.

Septembre : entre formalisation et travail de la canne

Ce mois de septembre s’annonce comme un temps de construction. Après les explorations de l’été, vient le moment de formaliser, de mettre en ordre et de bâtir.

En parallèle, je poursuis le travail autour de la canne à sucre, fil conducteur de mon métier et de mon engagement artisanal.

Un autre temps fort m’accompagne : l’attente des résultats concernant mon inscription au Salon International de l’Agriculture. Savoir si mon dossier sera retenu est une étape importante, et je partagerai avec vous les nouvelles dès que je les aurai.

Et après ?

La fin du mois marquera aussi le temps du retour : Paris m’attend, sans doute entre fin septembre et début octobre, pour retrouver l’atelier et continuer le fil de mes projets.

En conclusion

Ce mois de septembre sera donc un pont entre l’inspiration réunionnaise et la formalisation concrète à Paris. J’ai hâte de vous en dévoiler davantage, et de continuer à partager avec vous ces petits morceaux de vie, où se mêlent mémoire sensorielle et travail artisanal.

Nouveauté de Juin

Un carnet à quatre mains, pour semer ce qui compte

Il y a des graines qu’on sème sans savoir. Des gestes anodins qui, des années plus tard, deviennent des repères.
Un gâteau qu’on préparait le dimanche. Une odeur dans la cuisine. Une phrase griffonnée sur un papier jauni.
Des petits riens… qui restent.

Ce mois-ci, je poursuis la construction de ce projet qui me tient tant à cœur :
les carnets de souvenirs gourmands.

Un projet artisanal, simple en apparence. Mais qui porte en lui quelque chose de profondément essentiel :
l’idée que chaque moment partagé, chaque mot noté, chaque geste transmis est un acte de résistance douce face à l’effacement, à la vitesse, à la perte de sens.

✍️ Ce que je prépare

Je suis en train de concevoir une formation pas comme les autres.
Pas un énième programme “à suivre”. Plutôt un compagnonnage. Un fil conducteur pour vous permettre, à votre rythme, de créer votre propre carnet de transmission gourmande, à remplir avec un enfant ou un petit-enfant.

• Pas besoin d’être créative.
• Pas besoin d’être parfaite.
• Juste l’envie sincère de laisser une trace sensible, faite de souvenirs, de gestes et de goût.

Ce carnet sera le vôtre. Il accueillera vos recettes préférées, des anecdotes, des mots doux, des éclats de vie.
Et surtout : il se construira à deux. Parce qu’on ne transmet jamais mieux que par l’expérience partagée.

Pourquoi je le fais

Parce que je crois que transmettre, c’est résister.
Résister à l’amnésie ambiante. À l’idée que tout est remplaçable, jetable, oubliable.

Parce que je crois que cuisiner ensemble, écrire ensemble, se souvenir ensemble,
c’est déjà créer un monde un peu plus juste, un peu plus humain.

Et parce qu’à travers ce geste — préparer un caramel, raconter une histoire, coller une photo —,
on fait plus que transmettre une recette : on transmet une attention, une manière d’aimer, une philosophie de vie.

Ce qui arrive bientôt

• Une maquette du carnet en avant-première
• Une première vidéo pour vous guider pas à pas
• ✉️ Une liste d’attente prioritaire pour les inscriptions à la formation

Et toujours cette même promesse :
offrir aux générations futures un héritage sensible, doux, et profondément vivant.

Manifeste : en Mai, fais ce qu’il te plaît !

…et tous les autres mois aussi …

Prendre le temps, résister autrement

Là où tout a commencé

Il y a des chemins qu’on n’avait pas prévus, et qui pourtant nous mènent exactement là où l’on devait aller.

Le mien a commencé presque comme un jeu. Avec une amie, nous nous étions lancé un défi : reproduire chaque mois une recette tirée du livre d’un grand chocolatier. Sans le savoir, j’ai tiré la bonne carte en commençant par les bonbons de chocolat. Ce jour-là, une porte s’est ouverte.

J’ai découvert un monde fait d’intérieurs : pâtes de fruits, pralinés, guimauves… un monde où chaque geste compte, où la patience est un ingrédient, où le temps se suspend.

Ce n’était plus seulement une passion. C’était une reconnexion. À moi-même. Aux autres. Au bonheur simple d’imaginer et de faire.

Ce que j’ai vu, ce que j’ai choisi

Dans ma vie d’avant — faite d’urgences, de chiffres, d’efficacité attendue — j’ai vu peu à peu quelque chose se dégrader. Le respect. L’écoute. La considération pour ceux qui travaillent avec cœur.

On applaudissait l’efficacité sans scrupule, la stratégie sans conscience, la réussite sans vergogne. Et ceux qui tenaient encore aux valeurs ? On les regardait avec tendresse, comme s’ils s’accrochaient à un monde révolu.

Plutôt que de céder à cette logique, j’ai décidé de tracer un autre sillon. J’ai compris que le temps que l’on choisit de prendre est un acte fort.

Préparer une confiserie avec soin, transmettre une recette avec précision, fabriquer quelque chose de ses mains, ce n’est pas anodin. C’est une manière d’habiter le monde autrement. De poser un geste paisible face à la vitesse. De remettre de la joie, de la justice et de l’attention là où tout nous pousse à aller plus vite et plus loin, sans toujours savoir pourquoi.

Ce que je vous propose aujourd’hui

Aujourd’hui, je vous invite à faire ce chemin à votre tour.

À travers une formation que je suis en train de construire, je vous propose de créer un carnet de transmission : un objet gourmand, bien sûr, mais aussi porteur de liens, de souvenirs, d’histoires.

Il contiendra vos recettes, vos gestes, vos façons uniques de faire. Il deviendra ce que vous choisirez d’y déposer : un outil, une trace, un repère dans le tumulte.

Un geste simple, un sens profond

Ce projet*, je le vois comme un acte concret. Une manière de dire oui à ce qui compte, sans avoir besoin de hausser la voix. Une façon de semer autour de soi autre chose que de la résignation : de la mémoire, du sens, et peut-être une certaine idée du bonheur.

Parce que non, je ne crois pas que l’époque doive forcément nous écraser.
Je crois aux petits gestes. À ceux qui tissent du lien. Qui apaisent. Qui restent.

Et vous ?

Qu’aimeriez-vous transmettre ?

*Ce projet est en gestation. Il mûrit lentement, comme un velours de canne bien confit. Lorsque tout sera prêt, je vous en parlerai ici.
En attendant, n’hésitez pas à me faire part de vos envies ou de vos questions. Contactez-moi