La canne à sucre, en partage. Une fois par mois.
Une fois par mois, je vous écris depuis l’atelier ou depuis le jardin du Lambert, à La Réunion. Je vous parle de la canne à sucre : ce que j’en récolte, ce que j’en sors, ce qu’elle me transmet. Du galabé. Des velours de canne. De la mémoire qui se construit dans les gestes.
Pas de promesse de transformation. Pas d’urgence artificielle. Juste un rendez-vous lent, dans une époque qui va trop vite.
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NEWSLETTER #9 : Le Galabé, Trésor de la Tradition Sucrière Réunionnaise – juillet 2024
Découvrez le Galabé, sucre brut artisanal de La Réunion, issu de cannes anciennes cultivées à l’Étang Salé. Un trésor de la tradition sucrière, apprécié des chefs pour sa richesse aromatique unique. Le Galabé : Trésor de la Tradition Sucrière Réunionnaise Qu’est-ce que le Galabé ? Le Galabé est un sucre brut de canne à sucre […]
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NEWSLETTER #8 : Guimauve : le saviez-vous ? – mars 2021
Guimauve : le saviez-vous ? épisode II Avant d’être la confiserie que nous connaissons en ce début de 21ième siècle, à savoir un bonbon à la texture souple et moelleuse, composé d’un arôme (naturel ou artificiel), d’un agent gélifiant (d’origine animale ou végétale), de glucose, de sucre et éventuellement de blanc d’œuf, la pâte de guimauve […]
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NEWSLETTER #7 : Guimauve : le saviez-vous ? – février 2021
Guimauve : le saviez-vous ? La guimauve se positionne dans le top 5 des bonbons les plus appréciés des français. Probablement grâce à sa texture moelleuse, légère et souple, qui lui confère son côté doux et tendre. Rassurant comme un doudou lorsqu’un besoin impérieux de réconfort vous presse d’en glisser un, voire deux, sur votre langue. Avec […]
