Gâteau moelleux chocolat-coco, sans gluten.

Cette recette est la reprise exacte du fondant choco coco du site « Mon fournil ».

J’ai utilisé ma farine de coco, fraîchement moulue, et remplacé la fécule de maïs par la fécule de maranta de mon jardin créole.

Mon chocolat était un noir 72%. Aussi, le dosage à 100g de sucre était parfait.

A adapter à votre convenance cependant. Et si vous utilisez un chocolat plus sucré, je vous suggère d’ailleurs d’abaisser la quantité de sucre.

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

•       – 100 g de farine de coco
•       – 30 g de fécule de maranta (remplaçable par de la fécule de maïs)
•       – 100 g de sucre (de canne)
•       – 4 œufs
•       – 250 g de chocolat noir
•       – 200 ml de crème liquide
•       – 30 ml de lait

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat avec la crème et le lait (dans une casserole ou au micro-onde en surveillant régulièrement).  Mélangez bien et laissez refroidir.
3. Séparez les blancs des jaunes.
4. Montez les blancs en neige et réservez.
5. Mélangez au fouet les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajoutez le mélange chocolat/crème/lait et mélangez.
7. Ajoutez la farine de coco et la fécule puis incorporez délicatement les blancs en neige.
8. Versez dans un moule préalablement beurré et enfournez pendant 18min.