Sujets de Noël chocolat au lait — Père Noël, bonhomme de neige et sapin, 100 g

Description

Ils tiennent dans la main et font craquer les enfants avant les adultes : un Père Noël avec sa hotte, un bonhomme de neige coiffé de son chapeau, un sapin garni. Trois sujets moulés à plat dans mon chocolat au lait foncé — le même que celui des mendiants, relevé d’une pointe de framboise — et démoulés un à un à l’atelier.

Des sujets de Noël moulés à la main

Le chocolat est tempéré, coulé dans le moule, tapoté pour chasser les bulles, puis laissé figer avant le démoulage — c’est ce qui donne aux figurines leur brillant et leur « clac » net quand on les casse. Un lait à 41 % de cacao, avec un soupçon de chocolat à la framboise et une pincée de framboise en poudre : la note acidulée qui empêche le lait de faire sucré. Ni colorant, ni couche sucrée.

Pour qui, pour quand

Pour les chaussettes de Noël, les assiettes du matin du 25, les calendriers que l’on garnit soi-même, les petites mains qui attendent le dessert. Et, pour les parents, les mendiants au chocolat au lait sont faits dans le même chocolat.

Le conseil de la confiseuse

Pièce fraîche (moins de 18 °C), sèche, à l’abri de la lumière. Les sujets sont fins : ils fondent vite dans une main d’enfant — c’est le but.

Les sujets de Noël en pratique

• Contenu : sachet de 100 g net — 10 €, soit 100 € le kilo.
• Ingrédients : chocolat au lait 41 % (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithines (soja), arôme naturel de vanille), chocolat à la framboise (sucre, beurre de cacao, framboise en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol), framboise en poudre.
• Allergènes : lait, soja. Fabriqué dans un atelier qui utilise des fruits à coque.
• Conservation : pièce fraîche (moins de 18 °C), sèche, sans odeur, à l’abri de la lumière.
• Recette : La Caille Blanche. Fabriqué en France par SAS Candylab – La Caille Blanche, 16 rue André Theuriet, 75015 Paris.