Cailloux Surprise — pâtes de fruits enrobées de chocolat, 100 g

Description

On ne sait jamais sur lequel on va tomber. De l’extérieur, tous les Cailloux se ressemblent : de petits cailloux bruns, oblongs, un peu irréguliers. Sous la dent, le chocolat cède, et la surprise arrive : une pâte de fruits à la passion, au kalamansi, à la griotte ou au cassis. Des pâtes de fruits enrobées de chocolat, avec un jeu de hasard à chaque bouchée.

Pourquoi ce nom ? Il y avait le bonbon de ma sœur aînée, la Caille Noire, et le mien, la Caille Blanche. Il manquait celui de ma petite sœur, que l’on surnomme « le petit caillou ». J’ai créé les Cailloux Surprise pour qu’elle ait, elle aussi, son bonbon.

Des pâtes de fruits enrobées de chocolat noir et au lait

Au cœur de chaque Caillou, un petit morceau de pâte de fruits. Je les prépare à partir de fruits, sans aucun conservateur. Puis je les enrobe de chocolat noir et de chocolat au lait. Dans la boîte, tous les parfums sont mêlés : cerise griotte, framboise, cassis, ananas, mangue, fruit de la passion, bergamote, kalamansi. Huit parfums, et aucun moyen de les reconnaître avant de croquer.

Pour qui, pour quand

Pour les curieux, les joueurs, ceux qui aiment qu’on les surprenne. À faire circuler autour de la table après le dîner : chacun annonce son parfum avant de croquer, et l’on compte les points. Et pour ceux qui préfèrent savoir sur quoi ils tombent, le coffret de pâtes de fruits attend à côté.

Le conseil de la confiseuse

Gardez la boîte dans une pièce fraîche (moins de 18 °C), sèche et à l’abri de la lumière, loin des odeurs fortes. Et si vous tombez deux fois sur la même saveur, c’est qu’elle vous a choisi.

Les Cailloux Surprise en pratique

• Contenu : boîte de 100 g net — 12,20 €, soit 122 € le kilo.
• Parfums : cerise griotte, framboise, cassis, ananas, mangue, fruit de la passion, bergamote, kalamansi, en assortiment.
• Ingrédients : assortiment de pâtes de fruits [fruits (passion, cassis, mangue, framboise, cerise griotte, kalamansi, bergamote, ananas), sucre de canne, sirop de glucose, pectine de fruits, acide tartrique], chocolat noir 72 % de cacao (pâte de cacao du Venezuela, sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille), chocolat au lait 41 % de cacao minimum (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille).
• Allergènes : lait, soja.
• Conservation : dans une pièce fraîche (moins de 18 °C), sèche, sans odeur et à l’abri de la lumière.
• Recette : La Caille Blanche. Fabriqué en France par SAS Candylab – La Caille Blanche, 16 rue André Theuriet, 75015 Paris.