Chips d’orange confites à la vanille Bourbon, 10 g

Description

Des chips d’orange qui croquent comme un bonbon et laissent en bouche des notes d’agrume vanillées. Je pars d’oranges dont j’extrais minutieusement l’écorce, puis je la confis pendant une semaine au sucre de canne et à la vanille Bourbon de La Réunion. Vient ensuite un séchage patient. Le tout, à la main. Avec passion et amour, comme d’habitude !

Des chips d’orange confites, puis séchées

Une semaine de confisage, c’est le temps qu’il faut pour que le sucre de canne et la vanille pénètrent l’écorce. Le séchage, ensuite, la rend croquante : c’est lui qui transforme une écorce confite en chips.

Pour qui, pour quand

À croquer comme un bonbon. En éclats dans une salade, sucrée ou salée. Avec un carré de chocolat noir, ou avec mes Cailles noires : l’orange et le chocolat noir s’entendent à merveille. Ce sont d’ailleurs elles qui, en morceaux, décorent ma tablette Volcanique. Et bien d’autres belles associations auxquelles vous pourriez penser. Pour les amateurs d’orange, la confiture d’orange amère à la vanille et le pain d’épices réunionnais, aux écorces confites maison, prolongent le voyage.

Le conseil de la confiseuse

Refermez bien le sachet après chaque dégustation et gardez-le au sec : l’humidité est la seule ennemie de leur croquant.

Les chips d’orange en pratique

• Contenu : sachet de 10 g net — 2,80 €, soit 280 € le kilo.
• Ingrédients : écorce d’orange, sucre de canne, vanille Bourbon de La Réunion.
• Allergènes : aucun.
• Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de l’humidité.
• Recette : La Caille Blanche. Fabriqué en France par SAS Candylab – La Caille Blanche, 16 rue André Theuriet, 75015 Paris.